4 dulces de Semana Santa sin gluten, sin azúcar ni lácteos (¡muy fáciles y deliciosas!)

Torrijas, huevos de Pascua, arroz con leche y buñuelos saludables… pero con el sabor de siempre.

La Semana Santa es una de esas épocas del año que nos despierta todos los sentidos: el olor a canela, a limón, el recuerdo de los postres que preparaban nuestras madres o abuelas, los antojos dulces que parece que vienen solos…

Y sí, muchas veces esos dulces vienen acompañados del típico sentimiento de culpa. Pero hoy vengo a decirte que eso no tiene por qué ser así.

En este post he reunido cuatro dulces típicos de Semana Santa —torrijas, buñuelos, arroz con leche y huevos de Pascua— en su versión saludable, sin gluten, sin azúcar, sin lácteos y sin harinas refinadas, ¡pero con todo el sabor de siempre! 

Porque lo importante no es renunciar a las cosas que nos gustan, sino buscar su mejor versión. 

Así que si quieres seguir cuidando de tu salud en estas fechas, aquí tienes una forma de hacerlo disfrutando y sin perder la esencia de los postres de toda la vida.

Eso sí, también quiero aprovechar para recordarte algo fundamental: esto es solo una vez al año.

Y si un día decides comerte una torrija tradicional con azúcar, vino o miel, no pasa absolutamente nada. Lo que realmente importa es lo que haces el resto del año. Integrar la alimentación saludable no se trata de hacerlo todo perfecto siempre, sino de equilibrio y disfrute.

Dicho esto, te animo a que te pongas manos a la masa con alguna (o todas) de estas recetas que he preparado con mucho cariño. Son sencillas, están riquísimas, y estoy segura de que te van a encantar. 

Una receta especial de dulces de Semana para hacer con peques: huevos de Pascua 

Los huevos de Pascua son un clásico en muchas familias durante esta época, y aunque no forman parte de los dulces de Semana Santa tradicionales españoles como las torrijas o los buñuelos, cada vez están más presentes, sobre todo si hay niños en casa.

Esta receta es perfecta para hacerla en familia y, además, es supersencilla. 

No te voy a enseñar una alternativa saludable a los huevitos industriales llenos de ingredientes que no le hacen bien a tu organismo, sino que también te explico cómo preparar chocolate “con leche” sin lácteos y sin azúcar.

Porque sé que hay muchos niños no les gusta el chocolate negro por su sabor amargo, y el chocolate con leche comercial suele llevar muchísima azúcar y lácteos. Por eso, esta versión no solo es más sana, sino que es perfecta para que los niños con intolerancias o alergia a los lácteos, la puedan comer. 

Ahora sí, toma nota de los ingredientes, el paso a paso y todo lo que necesitas para hacerlos en casa.

¡Os van a alucinar! 

Y podréis disfrutar escondiéndolos por el jardín o por casa y jugar con los peques a encontrarlos.

Vamos con otro de los tradicionales dulces de Semana Santa: arroz con leche cremoso.

Si hay un aroma que me recuerda a la Semana Santa, es el de la canela y el limón. Y entre los dulces de Semana Santa, uno de los que más me conectan con este aroma y sabor es el arroz con leche.

Por eso, en esta recopilación, te traigo una versión saludable que mantiene todo el sabor de siempre, pero sin lácteos ni azúcar. ¡Y lo mejor! Queda igual de cremoso y delicioso que el tradicional.

Algunos consejos antes de empezar:

• Para que el arroz quede ultracremoso, necesitas hacer dos cocciones: una más corta y a fuego medio-alto, y otra más larga y suave. No te saltes este paso, porque marca totalmente la diferencia en la textura.
• En cuanto al tipo de arroz, puedes usar integral, blanco o semiintegral.
  Yo recomiendo el integral por su mayor valor nutricional, pero si lo van a comer niños pequeños, el blanco nacional es una buena opción por su menor contenido en arsénico. Sea cual sea el que elijas, lávalo muy bien y ajusta los tiempos de cocción según el tipo:
  • Arroz integral: 10 min cocción fuerte + 20 min cocción lenta
  • Arroz blanco: 5 min cocción fuerte + 5–10 min cocción lenta

Ingredientes: 

• 190 gramos arroz redondo integral o blanco.
• 1 litro de leche vegetal sin azúcar (yo usé de almendras).⁣⁣
•  4 cucharadas de eritritol o de sirope de dátil.⁣⁣
• 1 ramita de canela de Ceilán.⁣⁣
•  La cáscara de un limón (solo la parte amarilla para que no amargue).⁣⁣
• Canela de Ceilán en polvo para decorar.

Dulces de Semana Santa: Buñuelos de calabaza superesponjosos sin gluten.

En 2021 hice una encuesta en mis redes sociales preguntando cuál el dulce de Semana Santa que mi comunidad quería que versionara: la receta ganadora fueron los buñuelos.

Hasta ese momento, confieso que nunca los había probado… ¡ni siquiera sabía que existían dos tipos! Después de investigar un poco, descubrí que hay buñuelos con anís, con relleno, sin relleno… pero los que más me llamaron la atención fueron los de calabaza. 

Así que aquí tienes mi versión saludable de este clásico: sin gluten, sin azúcar, con ingredientes sencillos y una textura muy esponjosa.

¡Vamos a ello! 

¿Qué tienes que tener en cuenta antes de ponerte manos a la masa? 

Estos buñuelos se pueden hacer al horno o fritos.

Y aunque la primera opción es más saludable, te adelanto que quedan más esponjosos si los fríes porque es una masa superligera, y una vez al año no hace daño (¡eso sí, siempre con aceite de oliva virgen extra y sin reutilizar!). 

Al horno se resecan y aplastan un poco más, pero aún así están deliciosos también. 

Ingredientes:

• 120 gramos de calabaza pelada.
• 60 gramos de harina de avena sin gluten o de trigo sarraceno
• 15 gramos de arrurruz (puedes sustituir por más harina o almidón de patata o tapioca)
• Ralladura de ¼ de limón y ¼ de naranja.
• 1 cucharada de sirope de dátil (opcional)
• 1 huevo ecológico.
• 3 gramos de polvo de hornear o levadura de repostería.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (si los fríes necesitarás más cantidad)